Pizza la grătar & în cuptorul de pizza: așa va fi cu adevărat delicioasă

Cuptor pentru pizza sau grătar: alternativa mai bună pentru pizza?

În mod tradițional, pizza se coace în câteva minute în cuptoare foarte fierbinți pe lemne sau cu gaz.

Datorită temperaturilor ridicate, blatul subțire devine frumos și crocant, iar toppingul rămâne

suculent. Cu un grătar, poți recrea cu ușurință aceste condiții ideale. Cele mai potrivite sunt grătarele

pe cărbuni mai mici sau grătarele pe gaz cu capac, în care căldura se poate concentra.

Foarte important: Pentru pizza la grătar, cel mai bine este să folosești o piatră pentru pizza. Placa dintr-un material termorezistent, precum cordieritul, se încinge foarte tare și asigură coacerea rapidă și uniformă a blatului.

Este și mai simplu cu un cuptor pentru pizza. Acesta are același design ca modelele mari din pizzerii, dar este mai compact și reprezintă o completare excelentă pentru colțul tău de grătar din grădină. Camera de coacere este deosebit de joasă și oferă căldură concentrată de sus și de jos. Cuptorul se încălzește rapid și vine direct cu piatră pentru pizza.

Pizza la grătar: de ce trebuie să ții cont

Cel mai important este ca în grătar să se poată acumula căldură. Astfel, temperaturile cresc, iar pizza se coace perfect într-un timp foarte scurt. Într-un cuptor pentru pizza, acest lucru funcționează de la sine datorită spațiului redus de coacere, dar în cazul grătarelor cu capac înalt, o piatră pentru pizza și câteva sfaturi sunt de ajutor:

• Încinge grătarul cum trebuie. Setează arzătoarele pe gaz la putere maximă sau folosește un amestec de brichete, cărbuni și bușteni de lemn. Brichetele se aprind primele, apoi cărbunii oferă următorul val de căldură, iar la final se adaugă lemnele deasupra.
• Presară pe piatra pentru pizza puțină făină sau griș din grâu dur. Astfel, aluatul proaspăt nu se va lipi și vei putea scoate cu ușurință pizza gata preparată.
• Așează piatra pentru pizza pe centrul grătarului chiar de la început, în timp ce se încinge. Asigură-te însă că sursele de căldură (jarul sau arzătoarele) ating piatra doar indirect, pentru ca pizza să nu se ardă.
• Folosește o paletă specială pentru pizza. Cu acest accesoriu pentru grătar eviți arsurile și ai mereu control asupra blatului de pizza.
• Fii cu ochii pe pizza. Procesul de coacere durează doar câteva minute. De aceea, verifică în mod constant dacă toppingul este gătit, brânza s-a topit, dar blatul nu este încă ars.

Sfat pentru curățare: Piatra pentru pizza nu trebuie curățată cu detergent de vase sau cu prea multă apă. Las-o să se răcească în grătar, elimină resturile de aluat și șterge-o doar cu o lavetă ușor umedă. Evită șocurile termice prea mari, altfel piatra se poate crăpa.

Sfaturi pentru cuptorul de pizza

Cu un cuptor clasic de pizza te poți bucura de o adevărată experiență culinară. Acesta se încinge intens pentru a atinge cea mai înaltă temperatură posibilă. Există câteva trucuri cu ajutorul cărora pizza ta va deveni o adevărată delicatesă:

• Când formezi blatul de pizza, întinde-l cu grijă din interior spre exterior și nu apăsa marginile. Astfel, acestea vor putea crește și vor deveni pufoase.
• Folosește toppinguri cu moderație. Cu cât pui mai puține ingrediente pe pizza, cu atât rezultatul va fi mai crocant și mai armonios.
• Gătește în prealabil carnea, peștele și ingredientele cu un conținut ridicat de apă. Prin acest pas suplimentar, umiditatea se evaporă, iar pizza ta nu va fi apoasă.
• Rotește pizza. Lasă mai întâi aluatul la copt timp de aproximativ 30 de secunde, înainte de a roti cu grijă pizza în jurul propriei axe. Acest lucru garantează o coacere mai uniformă.
• Las-o la odihnit. Lasă pizza să se răcească unul sau două minute înainte de a o tăia și servi. Acest lucru îi va consolida structura și o va face și mai crocantă.

Pont delicios: În secțiunea de rețete Lidl vei găsi rețete clasice, propuneri în tendințe și idei grozave de pizza pentru întreaga familie. Descoperă-le aici!