Rezept

Arancini

Diese knusprigen, gefüllten Reisbällchen sind ein sizilianischer Genuss.

Zutaten:

Füllung: 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 100g Schweinehackfleisch, 50ml Rotwein, 200g passierte Tomaten, 80g Erbsen, Salz, Pfeffer, 50g fester Käse (gewürfelt).

Bällchen: 500g gekochter Risottoreis, 200g Weizenmehl, 300ml Wasser, 200g Paniermehl, Sonnenblumenöl zum Frittieren.

Zubereitung:

Füllung: Zwiebel in Olivenöl andünsten, Hackfleisch anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten, Salz, Pfeffer einrühren. Kurz köcheln, Erbsen zugeben, 2 Min. garen. Abkühlen lassen.

Formen: Aus Mehl und Wasser einen Teig rühren. Paniermehl bereitstellen. Etwas Reis in die Hand drücken, Füllung und Käsewürfel in die Mitte geben. Reis um die Füllung schließen, zu festen Bällchen formen.

Frittieren: Bällchen durch den Mehl-Wasser-Teig ziehen, in Paniermehl wälzen. In heißem Sonnenblumenöl goldbraun frittieren (ca. 5 Min.). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.